Description
Diese cremige Pilz-Wildreis Suppe vereint erdige Aromen von frischen Pilzen mit der nussigen Textur von Wildreis in einer samtigen Brühe. Perfekt für kalte Tage, bietet sie reichhaltigen Genuss in jedem Löffel.
Ingredients
Scale
- 200 g Champignons (braun oder weiß)
- 100 g Shiitake
- 100 g Kräuterseitlinge
- 100 g Austernpilze
- 150 g Echter Wildreis
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 ml Pilzbrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 TL Frischer Thymian
- 1 TL Frische Petersilie
- 1 TL Rosmarin
- 200 ml Vollrahm (Sahne)
- 100 g Crème fraîche
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Mehl oder Maisstärke (optional)
Instructions
- Wildreis vorkochen: Beginnen Sie damit, den Wildreis nach Packungsanweisung zu kochen. Wenn der Reis gar ist, abgießen und beiseite stellen.
- Vorbereitung der Pilze und des Gemüses: Putzen Sie die Pilze vorsichtig und schneiden Sie sie in Scheiben. Schälen und würfeln Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie. Knoblauch schälen und hacken.
- Aromaten anbraten: Erhitzen Sie in einem großen Topf eine Kombination aus Olivenöl und Butter. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an.
- Pilze anbraten: Geben Sie die geschnittenen Pilze in den Topf und braten Sie sie in einer einzigen Schicht an, bis sie gebräunt sind. Fügen Sie frischen Thymian hinzu und braten Sie kurz mit.
- Andicken (optional): Streuen Sie 1-2 Esslöffel Mehl über die Pilz-Gemüse-Mischung und rühren Sie gut ein. Braten Sie es für 1-2 Minuten an.
- Ablöschen und Köcheln lassen: Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie kräftig um. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 15-20 Minuten köcheln.
- Cremigkeit hinzufügen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Sahne langsam unter, bis die Suppe eine gleichmäßige cremige Konsistenz hat.
- Wildreis hinzufügen und abschmecken: Geben Sie den vorgekochten Wildreis in die Suppe, würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer und passen Sie die Würze an.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 40 mg