Description
Cremiges Spinat Risotto mit frischen Kräutern ist ein wahres Geschmackserlebnis, das unkompliziert zubereitet werden kann. Dieses köstliche Gericht vereint die Aromen von zartem Spinat, aromatischen Kräutern und einer spritzigen Zitronennote.
Ingredients
Scale
- 50 g frische junge Spinatblätter
- 1 Handvoll frischen Basilikum
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 3 Schalotten ((klein geschnitten))
- Cherrytomaten ((klein geschnitten))
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Butter ((ungesalzen))
- 1 TL Fein geriebene Zitronenschale ((Bio-Zitrone))
- 1/4 TL Chiliflocken
- Salz ((nach Geschmack))
- Pfeffer ((nach Geschmack))
- 750 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 250 ml Wasser
- 200 ml Trockener Weißwein ((als Alternative verwenden Sie Gemüsebrühe))
- 300 g Risotto-Reis ((z.B. Arborio oder Carnaroli))
- 30 g Parmesan ((frisch gerieben, und mehr zum Servieren))
- 1 EL Zitronensaft ((frisch gepresst))
- Pinienkerne ((leicht geröstet in der Pfanne))
Instructions
- Bereiten Sie eine Kräuter-Paste aus Spinat, Basilikum, Petersilie, Olivenöl und Knoblauch in einer Küchenmaschine vor.
- Brühe und Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen.
- Schalotten in einem beschichteten Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Reis hinzufügen und glasig anbraten. Nach und nach Brühe schöpfkellenweise hinzufügen, während Sie ständig rühren, bis der Reis cremig ist.
- Vom Herd nehmen, Butter, Parmesan, Kräuter-Paste und Zitronensaft unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 500
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 9
- Cholesterol: 10