Description
Eine herzhafte und wärmende Fischsuppe, schnell zubereitet, mit maritimem Aroma und zartem Fisch. Ideal für den Alltag und anpassbar an persönliche Vorlieben.
Ingredients
Scale
- 600 g gemischtes Fischfilet (z.B. Dorsch, Lachs)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Stange Staudensellerie
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 1 Liter Fischfond oder gute Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne oder Vollmilch
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 4–5 Stück Pimentkörner
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frische Petersilie
- Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
Instructions
- Fischfilet auf Gräten prüfen, Haut entfernen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Karotten, Lauch und Staudensellerie in 3-5 mm dicke Scheiben bzw. Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1-1,5 cm große Würfel schneiden und abspülen. Dill und Petersilie fein hacken, etwas für die Garnitur beiseitelegen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln 3-4 Min. glasig dünsten, dann Knoblauch 1-2 Min. mitbraten. Karotten, Lauch und Staudensellerie hinzufügen und weitere 5-7 Min. mitschwitzen. Mit Fischfond oder Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Kartoffelwürfel in die Suppe geben. Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen. Fischstücke vorsichtig in die Suppe geben und bei sehr geringer Hitze 5-7 Min. gar ziehen lassen (nicht kochen!). Sahne oder Milch sowie den Großteil der gehackten Kräuter einrühren und die Suppe nochmals 1-2 Min. sanft erhitzen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf eine Prise Zucker hinzufügen. Heiß in tiefen Tellern servieren und mit den restlichen frischen Dill- und Petersilienblättchen garnieren. Dazu passt frisches Baguette.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Suppe
- Cuisine: Maritim, Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1