Description
Die Schnitzelpfanne vereint zarte Rindfleischschnitzel mit buntem Gemüse und einer cremigen Sauce in einem unkomplizierten Gericht. Ideal für schnelle Wochentage und ein Fest für die Sinne!
Ingredients
Scale
- 600–800 g Rindfleisch-Schnitzel
- 2 große Zwiebeln
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 400 g Champignons
- 2 Stück Paprika (verschiedene Farben)
- ein Bund Frische Petersilie
- 3–4 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 400–500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- 50–100 ml Non-Alkoholische Alternative zum Ablöschen
- 1–2 TL Speisestärke (optional)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- etwas scharfes Paprikapulver (nach Geschmack)
- ½ TL getrockneter Majoran
Instructions
- Tupfen Sie die Rindfleischschnitzel trocken. Bei Bedarf leicht flach klopfen, dann in ca. 1-2 cm breite Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch kräftig.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze. Braten Sie das gewürzte Rindfleisch in 2-3 Portionen scharf an, bis es rundherum goldbraun ist. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln 3-5 Minuten glasig an, dann den Knoblauch 1-2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.
- Die geschnittene Paprika zu den Zwiebeln geben und 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher wird.
- Fügen Sie die Champignons hinzu. Erhöhen Sie die Hitze leicht und braten Sie die Pilze 5-8 Minuten, bis sie Flüssigkeit abgegeben und diese wieder verdampft ist und sie schön gebräunt sind.
- Schieben Sie das Gemüse etwas zur Seite. Das Tomatenmark in der Mitte der Pfanne 1 Minute anrösten. Mit der non-alkoholischen Alternative ablöschen und die Bratenrückstände vom Pfannenboden lösen. Kurz einkochen lassen.
- Gießen Sie Rinderbrühe und Sahne in die Pfanne. Rühren Sie die Gewürze (Paprikapulver, Majoran) ein. Lassen Sie die Sauce 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, um die Aromen zu verbinden und die Sauce leicht einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie das angebratene Rindfleisch samt Bratensaft zurück in die Pfanne. Lassen Sie die Schnitzelpfanne nun weitere 5-10 Minuten leicht köcheln, damit das Fleisch wieder warm wird und die Aromen aufnehmen kann.
- Falls die Sauce dicker sein soll, Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die köchelnde Sauce geben. Kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecken Sie die Schnitzelpfanne final ab. Rühren Sie die frische Petersilie unter oder streuen Sie sie kurz vor dem Servieren darüber.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 600
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg