Description
Dieses Gericht vereint die süß-herzhaften Aromen einer klassischen französischen Zwiebelsuppe mit der cremigen Behaglichkeit von Mac & Cheese. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das perfekt für kühle Abende ist.
Ingredients
Scale
- 1.5–2 kg Süß- oder gelbe Zwiebeln
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter (für die Zwiebeln)
- 60 ml Apfelessig (oder alkoholfreie Alternative)
- nach Geschmack Salz
- nach Packungsanweisung Klassische Makkaroni (Ellenbogen-Nudeln)
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter (für die Käsesauce)
- Menge für die Béchamel-Roux Allzweckmehl
- Menge nach Bedarf Vollmilch oder eine Mischung aus Milch und Sahne (Halb & Halb)
- Menge nach Bedarf Hochwertige Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- nach Geschmack Knoblauch (gehackt)
- nach Geschmack Frischer oder getrockneter Thymian (frisch ist besser)
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Menge nach Geschmack Gruyère (gerieben)
- Menge nach Geschmack Cheddar (gereift)
- Menge nach Geschmack Fontina oder Provolone (gerieben)
- nach Geschmack Zusätzlicher geriebener Gruyère (für die Kruste)
- optional Emmentaler oder Parmesan (für die Kruste)
- optional Zucker (nach Geschmack)
Instructions
- Die Zwiebeln karamellisieren (ca. 45-60 Minuten):
- Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie 4 Esslöffel Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen.
- Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und rühren Sie sie um, bis sie mit der Butter überzogen sind. Würzen Sie sie leicht mit Salz.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig und lassen Sie die Zwiebeln langsam schmoren. Rühren Sie alle 5-10 Minuten um.
- Nach etwa 30-40 Minuten beginnen die Zwiebeln, eine goldbraune Farbe anzunehmen. Erhöhen Sie die Hitze leicht und rühren Sie häufiger, um sie zu einer tiefbraunen, aber nicht verbrannten Farbe zu karamellisieren.
- Wenn die Zwiebeln perfekt karamellisiert sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch und einen Zweig frischen Thymian hinzu. Rühren Sie 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.
- Löschen Sie die Pfanne mit 60 ml Apfelessig ab. Schaben Sie mit einem Holzlöffel alle gebräunten Reste vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie die Flüssigkeit vollständig verdampfen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie die Zwiebeln beiseite. Entfernen Sie den Thymianzweig.
- Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Makkaroni hinzu und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente.
- Gießen Sie die Pasta ab, spülen Sie sie nicht kalt ab und stellen Sie sie beiseite.
- In einem großen Topf oder holländischen Ofen schmelzen Sie die restlichen 6 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze.
- Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren für 2 Minuten.
- Gießen Sie nach und nach die Milch/Sahne und die Rinderbrühe unter ständigem Schneebesenrühren in die Roux.
- Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie andickt (ca. 5-7 Minuten).
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie das Lorbeerblatt. Rühren Sie den geriebenen Gruyère, Cheddar und Fontina nach und nach ein, bis der Käse geschmolzen ist.
- Würzen Sie die Käsesauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine große Auflaufform leicht ein.
- Geben Sie die gekochte Pasta zur Käsesauce und rühren Sie sie gut um.
- Heben Sie etwa zwei Drittel der karamellisierten Zwiebeln unter die Mac & Cheese-Mischung.
- Verteilen Sie die Hälfte der Mac & Cheese-Mischung in der vorbereiteten Auflaufform.
- Verteilen Sie die restlichen karamellisierten Zwiebeln darüber und bedecken Sie diese mit der restlichen Mac & Cheese-Mischung.
- Bestreuen Sie die Oberfläche mit dem zusätzlichen geriebenen Gruyère-Käse.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 800
- Sugar: 10 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 40 g
- Saturated Fat: 25 g
- Carbohydrates: 80 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg